厨师王养战在顾客家中做饭。
天山网讯（记者芳菲报道）临近过年，年夜饭再一次成为大家讨论的焦点:在家做年夜饭，太累;去酒店吃年夜饭，不仅比对、挑选颇费功夫，也没有在家里吃那么自在。如何做到两全其美呢?一种新潮流正在乌市悄然走红:厨师上门做饭服务颇受市民青睐。
1月25日，记者从乌市各大餐厅了解到，在就餐人数不超过20位、自己提供食材的情况下，厨师上门的加工服务费在300元至1500元不等。
市民体验 不错今年继续预订
“去年的大年初五，我预订了乌市鲤鱼山南路一家餐厅的厨师上门做饭，恰逢小侄女两岁生日，整体还是很满意的。”从事外贸生意的刘依依（化名）说，“当时我们在店内确定了菜单，餐厅工作人员详细询问了吃饭人的喜好、忌口，厨师也准时到家，一进门就主动出示健康证，这个举动让我感觉很贴心，也很放心。”
刘依依说，随后厨师从包中拿出折叠整齐的厨师服，“换好衣服后，他就在厨房忙碌了4个多小时，按照约定的顺序出菜。我还和师傅学了几个做饭小技巧，家人吃得开心自在，对菜品也都很满意。”
今年1月初，刘依依又去预订了厨师上门做年夜饭，还将这项服务推荐给了朋友。
部分餐厅 推出年夜饭上门服务
记者致电乌鲁木齐饮食服务行业协会23家大中型餐饮企业了解后得知，有5家餐厅表示平时有厨师上门做饭服务，但只有两家餐厅表示有上门做年夜饭的服务。
“去年应顾客要求，我们推出了厨师上门做饭服务，反馈评价都比较好。”新疆胖老汉餐饮连锁运营总监张彦龙说，由于门店厨师有限，“今年1月开始预订，名额很快就订满了。我们预计派出8名厨师。”
海鲜码头鲤鱼山南路店总经理陈卫东说，今年他们上门做年夜饭的名额也在一个月前订满，“我们前年就推出了厨师上门服务，平时预订要至少提前7天。预订上门做年夜饭需要提前一个月，因为年夜饭多以特色菜、大菜系为主，需要提前准备。”
除了实体餐饮店面开展了厨师上门服务，也有个人做起了此类服务。
“在假期或周末休息时间，有学员接受这类服务的预订。”新疆新东方烹饪培训学校就业办负责任人邱志说，“这项服务不仅需要提前根据客户口味对菜品进行调整，厨师还要有丰富的紧急处理经验。”
收费标准 在300－1500元不等
据了解，大厨上门服务的收费标准各有不同，平时聚餐的起步价为300元，年夜饭要根据菜品的复杂程度定价，由于各餐厅的规定不同，收费标准也有差异。
“若客户提供食材，做10道家常菜的加工费在300－500元。若做工复杂，就加200－500元。”32岁的陈东飞承包了一个食堂，空余时间也提供上门做饭服务。
张彦龙说:“胖老汉餐饮的上门服务有两种收费:一是自备食材，18－22道菜品，根据菜品复杂程度收取1000元以内的加工费;二是根据我们的菜单点菜，点12道热菜便可上门做饭，菜品费用按菜单价格收取，厨师加工费是500元。”
海鲜码头的厨师上门服务则是按级别收取费用，“主要为10－12人就餐提供服务。厨师分6个等级，初级厨师收费300元，最高等级的厨师长收费1000元。如果就餐人数超过12人，为了保证就餐质量，要增加厨师数量。”陈卫东说。
记者对比后发现，虽然标准各不相同，但若就餐人数不超过20人，厨师上门的加工服务费多在300元－1500元之间。
厨师上门 请记得看健康证
新疆社会科学院社会学研究所副研究员杨富强表示，消费市场的新变化让消费者的选择更加多元化。“现在吃年夜饭，可以下馆子吃饭，也可以请大厨上门做饭，还可以买半成品外卖。”杨富强说，年夜饭变化形式的背后，是不变的团圆内涵。“强化团圆和亲情体验，提供更好的服务和质量，才能让百姓的年夜饭吃得更有年味儿。”
虽然上门服务更加方便，但也容易出现食品安全问题，乌市消费者协会提醒广大消费者，厨师上门记得看健康证，建议用户与派出厨师的企业或厨师本人签订上门烹饪家宴服务合同，合同中列明相关条款，确保食品安全等双方权利及义务。
消协工作人员告诉记者，截至目前，他们还没有接到市民有关厨师上门服务的投诉。消费者在选择时，最好选实体店商家，个人提供的上门服务需要消费者仔细斟酌辨别。由厨师提供的食材应从正规企业购买，并保留购买发票。
共和国声音日历|2月13日
